شب خوشمزه مازندرانی ها چگونه می گذرد؟ فیلم
تاریخ انتشار: ۳۰ آذر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۶۶۳۸۳۳
شیرینی ها محلی، شاه نشین سفره‌های شب یلدا در مازندران هستند، شیرینی هایی آمیخته با مهر مادرانه که در عصرغلبه کلوچه های صنعتی و شیرینی های بازاری نمایشی از ظرافت زنانه و صبورانه مادران این سرزمین دارد
بانوان مازندرانی در شب یلدا از برنج های سفید برای پختن شیرینی «باودونه» استفاده می کنند، آنها برای پخت این شیرینی که رنگی سفید دارد اما طعم مختلف ابتدا برنج ها را می جوشانند و بعد آن را دو روز خشک نگه می دارند، سپس روغن را داغ می کنند و برنج خشک را داخل آن ریخته تبدیل به برنجک می کنند و می گذارند سرد شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مخلوطی از شهد شکر، عسل و آب و طعم دهنده های طبیعی مانند زعفران و هل و دارچین ... درست کرده و برنجک را داخل آن می ریزند سپس آن را برش داده و در ظرف می چینند برای پذیرایی از مهمانان
شیرینی های دیگر مورد علاقه مازندرانی ها در شب یلدا «پِشت زیک» یا شیرینی کنجدی است
بانوان مازندرانی برای درست کردن این شیرینی خوشمزه ابتدا کنجد را تمیز می کنند و سپس درون یک قابلمه روی حرارت ملایم تفت می دهند تا بوی خامی کنجد از بین برود و به اصطلاح بو داده شود.
در ادامه شکر را درون قابلمه می ریزند و دوباره آن را روی حرارت ملایم قرار می دهند و آنقدر آن را هم می زنند تا شکر ذوب و کاراملی شود و بلافاصله کنجد را اضافه می کنند و باز هم می زنند تا با هم ترکیب شوند.
در نهایت پشت زیک ها را درون سینی چرب شده با روغن می ریزند و آن را پهن می کنند و با کمک چاقو به اندازه و فرم دلخواه برش می زنند، این شیرین نیز حالا آماده خوردن است مخصوصا با چای لب سوز
«باودونه» و «پِشت زیک» جزو لاینفک سفره های یلدایی در مازندران است اما شیرینی ها یلدایی در مازندران بسته به تکمن مالی خانواده نیز دارد و اگر قرار باشد مجلس مفصل تری برگزار شود شیرینی«آغوزکِنا» که نوعی شیرینی گردویی است و از تکه های گردو به همراه کره، آرد برنج، و آرد گندم تشکیل می شود نیز پخته می شود.
برای درست کردن «آغوزکِنا» یا نان گردویی ابتدا شکر و آب را با هم حل می کنند، سپس آرد برنج را داخل تابه ای می ریزند و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود
حالا همه مواد را در یک کاسه بزرگتری می ریزند و مخلوط می کنند تا خمیری نرم درست شود، خمیری که در نهایت مهمان یک روزه یخچال های خانه باید باشد
خمیر که از یخچال بیرون آورده شد ، بانوی با سلیقه مازندرانی هر بار به اندازه یک گردو از خمیر برمی دارد و با دست آن را شکل می دهد، گاهی نیز یک نصفه گردو داخل خمیر قرار می دهد و سپس داخل سینی فر می گذارند تا آماده شود
چله شو در مازندران همانند سایر نقاط کشور با آیین ها و رسوم مختلف برگزار می شود اما ماهیت زنانه و مادرانه این سنت ویژگی شب یلدار در این استان شمالی است، آنها میراث‌دار فرهنگی هستند که قرن ها است سینه به سینه منتقل شده و به کودکان امروز رسیده است ، کودکانی که در عصر غلبه فست‌فودها همچنان این میراث ناملموس ایرانی را جشن می گیرند و شاید به این دلیل است که نام چله شو هیچگاه از زبان‌ها نمی افتد کد ویدیو دانلود فیلم اصلی باشگاه خبرنگاران جوان مازندران ساری
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: شب یلدا چله شو یلدا 1401 شیرینی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۶۶۳۸۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آموزش روز دوم، طرز تهیه مرغ خیارشوری
فراروـ به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. مرغ خیارشوری نوعی روش خاص مرینت کردن مرغ است که در این روش تکه‌های مرغ فقط با آب خیارشور مزه‌دار می‌شوند. مرغ با این روش بسیار ترد و خوشمزه می‌شود و پیشنهاد می‌کنیم حتما این روش را برای طبخ مرغ امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ خاص و خوشمزه را در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با آموزش مرغ خیارشوری همراه ما باشید.
مواد لازممرغ: ۳ تکه
آب خیارشور: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید و بعد داخل یک کاسه مناسب بریزید، سپس آب خیارشور را روی مرغ‌ها بریزید تا جایی که کاملا روی مرغ را بپوشاند. ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه بدهید مرغ حدود ۳ ساعت داخل آب خیارشور باقی بماند. بعد از این مدت زمان، مرغ را از آب خیارشور خارج کنید و روی دستمال بگذارید تا خشک شود. داخل یک ماهی تابه مقدرای روغن بریزید و حالا تکه‌های مرغ را داخل روغن کاملا سرخ کنید. این مرغ خوشمزه و ترد را می‌توانید با زرشک پلو یا هر نوع پلویی که دوست دارید، سرو کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ از شور شدن این مرغ نترسید، زیرا اصلا مرغ شما با این روش شور نمی‌شود.
۲ ـ این مرغ نیاز به نمک و هیچ نوع ادویه خاصی ندارد و کافی است بعد از مزه‌دار شدن با آب خیارشور داخل روغن کاملا سرخ شود.
۳ ـ برای درست کردن این مرغ می‌توانید از هر قسمت مرغ مانند ران و سینه یا بال استفاده کنید. یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا‌ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند